Chlorohydrin

氯丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物，包括单氯丙二醇：3-氯-1，2-丙二醇(简称3-氯丙醇，3-MCPD)，2-氯-1，3-丙二醇(2-MCPD)和双氯丙醇：1，3-二氯-2-丙醇(1，3-DCP)，2，3-二氯-1-丙醇(2，3-DCP)。在氯丙醇系列化合物中，污染食品的主要成分是3-MCPD，次要成分是1，3-DCP，二者的含量比是20：1。3-MCPD为无色透明的液体，可溶于水、乙醇、乙醚。相对密度1.132，沸点160～162℃

【中文名称】氯丙醇（1-氯-2-丙醇）

【英文名称】chloropropanol(s);propylene chlorohydrin(s)

【英文别名】 1-chloro-2-hydroxypropane; 1-Chloro-2-propanol, remainder 2-chloro-1-propanol; 1-chloroisopropyl alcohol; alpha-propylene chlorohydrin; propylene chlorohydrin; sec-propylene chlorohydrin;

【结构或分子式】

CH3 CH（OH）CH2Cl

分子结构：

所有C原子均以sp3杂化轨道形成σ键。

【相对分子量或原子量】94.54

【密度】1.115

【沸点（℃）】126～127

【闪点（℃）】51

【粘度mPa·s（20℃）】4.67(20℃)

【折射率】1.4392

【性状】

无色液体，有微弱气味。

【溶解情况】

溶于水、乙醇和乙醚。

【用途】

用于制备1，2-环氧丙烷和丙二醇等。

主要用于生产环氧丙烷，医药上用于合成氯丙嗪

【制备或来源】

由丙烯与次氯酸作用而成。

【其他】

有两种异构体，较重要的是1-氯-2-丙醇。性质活泼，与氢氧化钙作用生成1，2-环氧丙烷，与氨作用生成1-氨基-2-丙醇。

【注意】

如果再生产酱油中用了添加盐酸的方法来加速生产，这会导致产品中氯丙醇含量偏高，对人体有害，会影响人的健康。

来源编辑

酸水解植物带白(HVP)产生；焦糖色素的不合理使用和生产；食品生产用水被氯丙醇污染；食品包装材料含有氯丙醇；其他加工方式使食品中产生氯丙醇。

危害编辑

氯丙醇的毒性具体表现在一下几点：急、慢性毒性作用；遗传毒性、生殖毒性、神经毒性、致癌性。

预防措施编辑

严格原料管理，生产优质HVP产品，控制污染源头；改进生产工艺，提高HVP产品的安全性；加强对焦糖色素生产企业的监管，改进生产工艺；加强标准的制修订